Fabrication de l’huile d’olive


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S’il est un processus important qui a considérablement changé au cours de ces années, il est la production d’huile d’olive.

De toute évidence, la technique récente et ses progrès ont conduit à des changements qui ont augmenté la qualité, mais les étapes de base restent les mêmes. Bien que ce processus soit très important dans le maintien des propriétés de l’huile d’olive et ses utilisations ultérieures.

Nous devons nous concentrer sur chacune de ces étapes afin de mieux comprendre comment le processus d’élaboration.

La moisson

Ce qui est clair est que la première étape est la collecte des olives, généralement entre les mois de décembre et janvier.

Le principal problème dans le domaine d’olive est la condition de la météo, donc en fonction de la météo qui a eu tout au long de l’année, il faudra avancer ou de retarder la récolte.

Une mauvaise collection signifie une mauvaise qualité de l’olive.

Les hommes dans le processus de collecte d'huile d'olive

En outre, il y a toujours les cultivateurs et les collectionneurs qui décident de faire la collecte quand ils veulent développer l’huile différente du reste.

Par exemple, les premières huiles sont nommées ainsi parce que les olives ont été récoltées avant leur pleine maturité.

Ces huiles sont considérés comme importantes, car ils ne peuvent pas revenir l’année prochaine.

Collecte d’huile

Le processus opposé au cas ci-dessus est de recueillir les olives jours après leur maturation exacte, donc les agriculteurs à obtenir l’huile mûre caractéristique, légèrement sucré.

Ce type de collection peut être dangereuse une fois les olives matures commencent à dresser.

La récolte des olives peut être réalisée par différentes techniques:

  • La technique de vol, dans laquelle les olives sont recueillies directement à partir de l’olivier. Les agriculteurs ne ramassent aucune des olives déjà présentes dans le sol, car ils obtenir de l’huile de qualité inférieure.
  • Une autre technique utilisée est la collecte de traite. Les agriculteurs choisissent manuellement chaque olive.
  • Secouer est une technique risquée, car l’olivier peut être endommagé. Le nom l’indique, vous devez secouer l’arbre pour faire tomber les olives.
  • Et enfin, une technique couramment utilisée aujourd’hui est celle-ci consistant en “abattre” les branches d’olivier très soigneusement, de sorte que ces olives tombent.

À partir du moment où la récolte des olives se produit jusqu’au moment où il atteint le moulin, il est très important que les olives écoulent la plus courte période de temps possible, de sorte que toutes les propriétés des olives restent intactes.

Le soufflage et le blanchiment

Dans cette étape, nous devons choisir les olives sont mieux utilisées dans le broyeur afin de fournir l’huile de haute qualité. Pour faire ce travail, nous devons appliquer une technique de soufflage.

Elle consiste en un convoyeur dans lequel les olives passent par et certains fans qui seront en charge de soufflage pour éliminer toutes les impuretés que les olives ont.

La prochaine étape consiste à laver les olives à travers des jets d’eau sortant sous pression. Merci à eux, des substances nocives sont parfaitement éliminées, sans affecter leur saveur.

Fraisage

Mill action mécanique au processus de fabrication de l'huile d'olive

À ce stade, dans lequel nous allons procéder à l’extraction de l’huile d’olive. Grâce à la RECTIFICATION, les olives seront déchiquetées olives, avec des os inclus.

Dans le passé, les moulins de pierre ont été utilisés, mais aujourd’hui, grâce à de nombreuses avancées dans la technique, les moulins métalliques sont généralement utilisés.

Il existe trois types de moulins utilisés aujourd’hui:

– Disques dentés.

– Cylindres striés.

– Marteaux.

Lorsque le broyage est effectué, on obtient une pâte qui contient de l’huile, en même temps que la pâte, l’eau et les os qui ont été écrasés.

La rotation et battus

À  ce stade, comme son nom l’indique, nous allons battre ou tourner la pâte, de sorte que nous nous séparons ce que vous voulez utiliser et de rejeter le reste.

Cela se fera par le biais des centrifugeuses ou des mélangeurs. Ils battent d’une certaine manière qui a déjà été prévu de laisser de côté ce qui fonctionne dans ce produit.

À  ce stade, une bonne température est importante. La température ne peut dépasser 30 degrés Celsius. Si cela se produit, le processus serait une perte de temps.

Après une fin droite, trois couches sont obtenues:

– La couche la plus basse contient les grignons.

– La couche intermédiaire contient l´Alpechín.

– La couche supérieure contient de l’huile d’olive.

Ces trois couches sont formées car ils sont produits avec des densités différentes, donc nous avons l’huile séparée de tout le reste.

Filtration

L'huile d'olive dans le processus de développement approprié

Dans la dernière étape, il faut filtrer l’huile pour le rendre aussi propre et lumineux que possible.

De nos jours, selon le type de filtre qui est utilisé, nous pouvons trouver des huiles polies sur le marché, où la perception sera plus propre ou plus brillante, où des huiles de branche, ceux qui ne l’ont pas été filtrés et, par conséquent, apparaissent plus sale.

Cependant, ils sont beaucoup plus forte saveur parce qu’ils conservent beaucoup de leurs propriétés.

Ils sont très faciles à distinguer, car dans le fond de la lie de la bouteille peut être affichés. Drêches sont éliminées dans le processus d’éclaircissement et de filtrage.

En bref, les deux huiles sont passées par le même processus de développement, mais on n´est pas filtrée et l’autre fait.

Certains avantages de l’huile d’olive

  • Une alimentation faible en gras a été traditionnellement prescrite pour prévenir les maladies, comme les maladies cardiaques et le diabète. Certaines études ont montré que les régimes alimentaires riches en matières grasses peuvent augmenter le risque de certaines maladies comme le cancer et le diabète. Mais une alimentation riche en acides gras monoinsaturés, tels que ceux trouvés dans l’huile d’olive, peut vous protéger contre un grand nombre de ces maladies chroniques.
  • Les personnes âgées qui consomment de l’huile d’olive dans une base quotidienne pourraient être en mesure de se protéger contre un accident vasculaire cérébral, selon différentes études dans le monde entier. Les chercheurs ont constaté que les participants qui ont principalement utilisé l’huile d’olive extra vierge ont une meilleure santé cardiaque.
  • Un régime alimentaire riche en huile d’olive pourrait effectivement être en mesure de ralentir le processus de vieillissement. Il est un fait connu que comme nous vieillissons le cœur passe aussi par un processus de vieillissement normal aussi. Les artères ne fonctionnent pas aussi bien qu’ils ont fait et cela peut conduire à un certain nombre de problèmes de santé et d’autres complications.

Il y a plus d’avantages. Utilisez l’huile d’olive dans votre alimentation et profiter de tous ses avantages.

Votre corps apprécierait.